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四川小吃有哪些?不知道的就一起來看看吧!

來源:33餐飲網
作者:安之若素·發布時間 2019-10-11 09:13

四川是一個美麗的城市,也是一個小吃比較多的地方。四川的特色小吃也是有很多種的,那么今天小編要給大家說說四川小吃有哪些?不知道的就一起來看看吧。

1、擔擔面

擔擔面是四川的一道名小吃,相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制,已經有上百年歷史。擔擔面是知名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席 成都小吃-擔擔面點心。

擔擔面

2、龍抄手

龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是高品質面粉加少許配料,細搓慢揉,搟制成“薄如紙 成都小吃-龍抄手、細如綢“的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

龍抄手

3、鐘水餃

鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的 成都小吃-鐘水餃紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。

鐘水餃

4、陳麻婆豆腐

陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為“陳麻婆豆腐“,此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。

陳麻婆豆腐

5、缽缽雞

缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。

缽缽雞

6、肥腸粉

歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之一,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。

肥腸粉

7、夫妻肺片

夫妻肺片相傳上世紀年代,成都少城附近有一對夫妻以制售涼拌牛肺片為業,他們走街串巷,提籃叫賣。因為原料是些用牛肉、牛心、牛舌、牛肚和頭皮等切成片雜燴在一起,稱“薈片”,“薈”與“肺”的音相近,傳開后便叫“肺片”。因調制得法,香味濃郁,被稱贊為“車行半邊路,肉香一條街',。為區別一般肺片攤店,人們稱他們為“夫妻肺片”。

夫妻肺片

8、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為“川中牛肉三杰”。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把,這里用“燈”的明亮,來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作“火邊子”,屬誤字。

火鞭子牛肉

9、豆雞

此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料,磨成豆漿。制成油皮,裹以芝麻末,經蒸制而成。顏色棕黃,綿軟干香,咸香鮮麻。

豆雞

10、三大炮

三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”,別有風味。

三大炮

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